Die Gastronomie Madeiras ist traditionell sehr schmackhaft.

Ihr Geheimnis besteht in der Verwendung von frischen und vielfältigen Zutaten, deren Ursprung auf die reiche, vulkanische Natur dieser Insel, reichlich Wasser und günstiges Klima zurückzuführen ist.

Weitreichend von Fisch bis Fleisch, tropischen Früchten, Süßigkeiten, Brot (wie „Bolo do caco“) und nahrhaftem Gemüse, kann niemand dieser Geschmacksvielfalt widerstehen.

 

Lassen Sie uns beweisen?

Hier sind 6 der besten typischen Gerichte, die Sie bei Ihrem Besuch in Madeira nicht verpassen sollten:

 

1. Tomatesuppe mit Zwiebel und Ei

Diese heiße Suppe hat ein kräftiges und gleichzeitig beruhigendes Aroma, denn sie wird mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, frischen Tomaten, Oregano und Olivenöl zubereitet. In ihr wird ein pochiertes Ei serviert und es ist ein Genuss, eine Scheibe geröstetes Brot in diese Suppe zu tauchen…

 

2. Thunfischsteak mit gebratenem Mais

Der Thunfisch spielt in Madeiras Fischereiwirtschaft eine wichtige Rolle. Für dieses Gericht wird der Thunfisch in Steaks geschnitten, mit Salz gewürzt und in einer Sauce namens „molho de vilão“ mariniert. Sie besteht aus Essig, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer. Das Maismehl wird in einer Pfanne gekocht, in einem Suppenteller abgekühlt und dann in kleine Würfel geschnitten. Diese werden gebraten und in lokalen Restaurants sehr häufig als Beilage serviert.

 

3. Schwertfischfilet mit Banane

Der Schwertfisch ist ein länglicher Fisch, der nur an wenigen Orten der Welt zu finden ist. Unter anderem ist er in Madeira typischerweise in der Tiefsee (auf rund 1000 Metern) anzutreffen. Trotz seines eher hässlichen Aussehens werden Fischliebhaber von seinem Geschmack begeistert sein. Die saftigen Filets vom Schwertfisch werden mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt. Geschälte Bananen und Fischfilets werden dann in Ei und Mehl gewendet, in Öl gebraten und mit frischer Petersilie bestreut. Als typische Beilagen gehören gekochte Kartoffeln, auch “Semilhas“ genannt, und Tomatensalat dazu.

 

4. „Espetada“ und „Bolo do caco“

Beim traditionellen „espetada“ werden Rindfleischstücke, gewürzt mit Salz, Knoblauch und Lorbeerblättern, auf einen Lorbeerast oder Metallstab aufgespießt. Das Fleisch wird in einem Kohlebecken geröstet und direkt auf dem Spieß serviert. „Bolo do caco“ ist das traditionelle Brot Madeiras, dass aus Süßkartoffeln, Mehl, Backpulver, Salz und Wasser besteht. Dieser süßliche Brotteig wird in eine Kugelform gebracht, dann abgeflacht und in einer weichen Steinpfanne gebacken. Normalerweise wird es noch heiß und mit Knoblauchbutter serviert. Als Beilagen gibt es  Kartoffeln, gebratenen Mais und Salat.

 

5. Schweinefleisch mit Wein und Knoblauch

Dieses Gericht besteht aus kleinen Würfeln von Schweinefleisch, die in Weißwein, Knoblauch, Essig, Lorbeer und Pfeffer mariniert und gekocht wurden. Es wird mit gerösteten Brotscheiben oder als „Bolo do caco“-Sandwich serviert. Vor allem in der Weihnachtszeit wird dieses Gericht sehr geschätzt.

 

6. Maracuja-Pudding

Die Passionsfrucht (Maracuja) ist eine der am meisten geschätzten Früchte Madeiras. Es gibt verschiedene Arten von Passionsfrüchten, wie die Bananen-Passionfrucht. Die am häufigsten vorkommenden sind die Passiflora edulis. Ihr süßer Geschmack, das starke Aroma und ihre unterschiedliche Säure (je nach Reifegrad) machen sie zu einer idealen Frucht für Desserts und lokale Getränke. Der Passionsfrucht-Pudding wird mit Fruchtmus, Gelatine, kondensierter Milch und Sahne zubereitet. Diese Aromavielfalt müssen Sie einfach genießen.

 

 

@ Espetada

 

@ Espetada

 

@ Bolo do Caco

 

@ Milho Frito

 

@ Carne de Vinho e Alhos

 

Auf Madeira finden Sie auf der ganzen Insel verteilt eine Vielzahl von Restaurants, die unterschiedliche Stile und Preisklassen bieten. Sie haben die Wahl zwischen den Raffinessen der Michelin-Sterne-Restaurants, den am Wasser gelegenen Restaurants mit ihrem Meeresfrüchteangebot, den Bergen oder den traditionellen Restaurants mit regionaler Küche.

 

Lassen Sie sich von den Köstlichkeiten der regionalen Gastronomie verführen und wählen Sie Ihr Lieblingsgericht.

Entdecken Sie Madeira!