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Gastronomie

Dank des subtropischen Klimas und der vulkanischen Böden verwendet die madeirensische Küche lokale, frische und vielfältige Zutaten. Die traditionellen Gerichte sind unter anderem „Bife de atum com milho frito“ (Thunfisch-Steak mit gebratenem Mais), „Filete de espada“ (Schwertfisch-Filet), „Espetada“ (Fleischspieße), „Pudim de maracujá“ (Maracuja-Pudding), „Lapas“ (Napfschnecken).

 

Fisch

Der Thunfisch wird in der Regel in Steaks zerlegt, mit Salz gewürzt und in einer Sauce mit Essig, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer (Molho de Vilão) mariniert.

Der Schwertfisch ist ein länglicher Fisch, den man in durchschnittlich 1000 Metern Tiefe antrifft. Er wird normalerweise in Filet-Form gegessen, mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert und anschließend mit Ei Mehl in Olivenöl gebraten.

 

Fleisch

Eines der bekanntesten Gerichte ist der Spieß – kleine Rindfleischwürfel, die mit Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt gewürzt, auf einen Spieß (Lorbeerholz oder Metallstab) gesteckt und dann über der Glut gegrillt werden.

Auch Schweinefleisch wird in der Regel in Würfelform verzehrt, nachdem es gewürzt und in Knoblauch, Essig, Lorbeer, Pfeffer und Weißwein mariniert wurde. Ein typisches Weihnachtsgericht, das allgemein als Fleisch in Wein und Knoblauch bekannt ist.

Anderes

Die Tomaten-Zwiebel-Suppe, wird im Winter sehr geschätzt und mit einem pochierten Ei serviert. Im Sommer sind die Meeresfrüchte, die als „Napfschnecken“ bezeichnet werden sehr beliebt und werden mit Zitrone und Butter gegrillt serviert.

 

Zu den Beilagen gehören in der Regel Salzkartoffeln, Süßkartoffeln, gebratener Mais, Kopfsalat, Tomaten und Zwiebeln. Der Bolo do Caco ist das für Madeira typische Brot, das normalerweise heiß in mit Knoblauchbutter ausgestrichenen rechteckigen Formen serviert wird.

 

Der Maracuja-Pudding ist wegen seines süß-säuerlichen Geschmacks eines der beliebtesten Desserts.

Wo man schmeckt

Barreirinha Bar Café

Anschrift:
Largo do Socorro, n.º 1 Funchal
Tel:
(+351) 291 627 418

Beerhouse

Anschrift:
Pontão São Lázaro, Marina do Funchal, 9050-017
Tel:
(+351) 291 229 011

Bela Vista

Anschrift:
Caminho do Avista Navios 4, 9000-129 Funchal
Tel:
(+351) 291 706 400

Casa das Espetadas

Anschrift:
Estrada Monumental Nº 173 A Funchal
Tel:
(+351) 291 717 735

Casa Velha do Palheiro

Anschrift:
Rua da Estalagem, 23, São Gonçalo, 9060-415 Funchal
Tel:
(+351) 291 790 350

Chalet Vicente

Anschrift:
Estrada Monumental, n.º 238
Tel:
( + 351) 291 765 818

CR7 CORNER PIZZA, BURGER, BEER&WINE

Anschrift:
Av. Sá Carneiro, 24/25 - Praça CR7 9000-017 Funchal
Tel:
(+351) 291 140 480

Culinarium

Anschrift:
Azinhaga da Casa Branca 9004-543 Funchal
Tel:
(+351) 291 213 600