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Gastronomie

Dank des subtropischen Klimas und der vulkanischen Böden verwendet die madeirensische Küche lokale, frische und vielfältige Zutaten. Die traditionellen Gerichte sind unter anderem „Bife de atum com milho frito“ (Thunfisch-Steak mit gebratenem Mais), „Filete de espada“ (Schwertfisch-Filet), „Espetada“ (Fleischspieße), „Pudim de maracujá“ (Maracuja-Pudding), „Lapas“ (Napfschnecken).

 

Fisch

Der Thunfisch wird in der Regel in Steaks zerlegt, mit Salz gewürzt und in einer Sauce mit Essig, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer (Molho de Vilão) mariniert.

Der Schwertfisch ist ein länglicher Fisch, den man in durchschnittlich 1000 Metern Tiefe antrifft. Er wird normalerweise in Filet-Form gegessen, mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert und anschließend mit Ei Mehl in Olivenöl gebraten.

 

Fleisch

Eines der bekanntesten Gerichte ist der Spieß – kleine Rindfleischwürfel, die mit Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt gewürzt, auf einen Spieß (Lorbeerholz oder Metallstab) gesteckt und dann über der Glut gegrillt werden.

Auch Schweinefleisch wird in der Regel in Würfelform verzehrt, nachdem es gewürzt und in Knoblauch, Essig, Lorbeer, Pfeffer und Weißwein mariniert wurde. Ein typisches Weihnachtsgericht, das allgemein als Fleisch in Wein und Knoblauch bekannt ist.

Anderes

Die Tomaten-Zwiebel-Suppe, wird im Winter sehr geschätzt und mit einem pochierten Ei serviert. Im Sommer sind die Meeresfrüchte, die als „Napfschnecken“ bezeichnet werden sehr beliebt und werden mit Zitrone und Butter gegrillt serviert.

 

Zu den Beilagen gehören in der Regel Salzkartoffeln, Süßkartoffeln, gebratener Mais, Kopfsalat, Tomaten und Zwiebeln. Der Bolo do Caco ist das für Madeira typische Brot, das normalerweise heiß in mit Knoblauchbutter ausgestrichenen rechteckigen Formen serviert wird.

 

Der Maracuja-Pudding ist wegen seines süß-säuerlichen Geschmacks eines der beliebtesten Desserts.

Wo man schmeckt

65 Ergebnisse:

Pizzaria Luigi

Anschrift:
Pestana Miramar, Estrada Monumental, 182-184,9000-098 Funchal
Tel:
(+351) 291 706 100

Paladar

Anschrift:
Rua Estados Unidos da América, 32 9000 – 090 Funchal
Tel:
(+351) 291 766 110

Ondamar Gastropub

Anschrift:
Rua Francisco Santana - Caniço-de-baixo
Tel:
(+351) 291 930 930

Onda Azul

Anschrift:
Rua D. Manuel I 9370-133 Calheta
Tel:
(+351) 291 820 300

Miramar

Anschrift:
Pestana Miramar, Estrada Monumental, 182-184,9000-098 Funchal
Tel:
(+351) 291 706 100

MED

Anschrift:
Rua Simplício dos Passos Gouveia 21, 9004-565 Funchal
Tel:
(+351) 291 703 700

Mamma Mia by Giovanni

Anschrift:
Estrada Monumental Nº 175 D e 175 E Funchal
Tel:
(+351) 291 717 758

Lee Hamilton Steak House

Anschrift:
Caminho Cais da Oliveira, 9125-028 Caniço
Tel:
(+351) 291 938 101

Le Linx

Anschrift:
Estrada Monumental, 274, 9000-100 Funchal
Tel:
(+351) 291 000 274

Koy Sushi

Anschrift:
Estrada Monumental Nº 175/177 Funchal
Tel:
(+351) 291 717 600