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Gastronomie

Dank des subtropischen Klimas und der vulkanischen Böden verwendet die madeirensische Küche lokale, frische und vielfältige Zutaten. Die traditionellen Gerichte sind unter anderem „Bife de atum com milho frito“ (Thunfisch-Steak mit gebratenem Mais), „Filete de espada“ (Schwertfisch-Filet), „Espetada“ (Fleischspieße), „Pudim de maracujá“ (Maracuja-Pudding), „Lapas“ (Napfschnecken).

 

Fisch

Der Thunfisch wird in der Regel in Steaks zerlegt, mit Salz gewürzt und in einer Sauce mit Essig, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer (Molho de Vilão) mariniert.

Der Schwertfisch ist ein länglicher Fisch, den man in durchschnittlich 1000 Metern Tiefe antrifft. Er wird normalerweise in Filet-Form gegessen, mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert und anschließend mit Ei Mehl in Olivenöl gebraten.

 

Fleisch

Eines der bekanntesten Gerichte ist der Spieß – kleine Rindfleischwürfel, die mit Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt gewürzt, auf einen Spieß (Lorbeerholz oder Metallstab) gesteckt und dann über der Glut gegrillt werden.

Auch Schweinefleisch wird in der Regel in Würfelform verzehrt, nachdem es gewürzt und in Knoblauch, Essig, Lorbeer, Pfeffer und Weißwein mariniert wurde. Ein typisches Weihnachtsgericht, das allgemein als Fleisch in Wein und Knoblauch bekannt ist.

Anderes

Die Tomaten-Zwiebel-Suppe, wird im Winter sehr geschätzt und mit einem pochierten Ei serviert. Im Sommer sind die Meeresfrüchte, die als „Napfschnecken“ bezeichnet werden sehr beliebt und werden mit Zitrone und Butter gegrillt serviert.

 

Zu den Beilagen gehören in der Regel Salzkartoffeln, Süßkartoffeln, gebratener Mais, Kopfsalat, Tomaten und Zwiebeln. Der Bolo do Caco ist das für Madeira typische Brot, das normalerweise heiß in mit Knoblauchbutter ausgestrichenen rechteckigen Formen serviert wird.

 

Der Maracuja-Pudding ist wegen seines süß-säuerlichen Geschmacks eines der beliebtesten Desserts.

Wo man schmeckt

Design Centre Nini Andrade Silva

Anschrift:
Estrada da Pontinha Forte de Nossa Senhora da Conceição 9000-726 Funchal Madeira
Tel:
(+351) 291 648 780

Dunas Sushi

Anschrift:
Estrada Regional 120, Sítio da Ponta, Apartado 243– 9401-909 Porto Santo
Tel:
(+351) 962 148 251

Eira do Serrado

Anschrift:
Eira do Serrado – Curral das Freiras, 9000-421 Funchal
Tel:
(+351) 965 085 165

ESTALAGEM DA PONTA DO SOL 

Anschrift:
Quinta da Rochinha – 9360, Ponta do Sol
Tel:
(+351) 291 970 200

Fajã dos Padres

Anschrift:
Estrada Padre António Henriques Dinis, n.º 1, Câmara de Lobos 9300-261
Tel:
(+351) 291 944 538

Golden Flavours

Anschrift:
Rua do Cabrestante 25, 9000-105 Funchal
Tel:
(+351) 291 710 100

Green Valley

Anschrift:
Estrada do Chote, 4, Jardim da Serra
Tel:
(+351) 291 640 120

Hibiscus

Anschrift:
Albatroz Beach & Yacht Club - Quinta Dr. Américo Durão Sitio da Terça, 9100-187 Santa Cruz
Tel:
(+351) 291 520 290