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Gastronomie

Dank des subtropischen Klimas und der vulkanischen Böden verwendet die madeirensische Küche lokale, frische und vielfältige Zutaten. Die traditionellen Gerichte sind unter anderem „Bife de atum com milho frito“ (Thunfisch-Steak mit gebratenem Mais), „Filete de espada“ (Schwertfisch-Filet), „Espetada“ (Fleischspieße), „Pudim de maracujá“ (Maracuja-Pudding), „Lapas“ (Napfschnecken).

 

Fisch

Der Thunfisch wird in der Regel in Steaks zerlegt, mit Salz gewürzt und in einer Sauce mit Essig, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer (Molho de Vilão) mariniert.

Der Schwertfisch ist ein länglicher Fisch, den man in durchschnittlich 1000 Metern Tiefe antrifft. Er wird normalerweise in Filet-Form gegessen, mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert und anschließend mit Ei Mehl in Olivenöl gebraten.

 

Fleisch

Eines der bekanntesten Gerichte ist der Spieß – kleine Rindfleischwürfel, die mit Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt gewürzt, auf einen Spieß (Lorbeerholz oder Metallstab) gesteckt und dann über der Glut gegrillt werden.

Auch Schweinefleisch wird in der Regel in Würfelform verzehrt, nachdem es gewürzt und in Knoblauch, Essig, Lorbeer, Pfeffer und Weißwein mariniert wurde. Ein typisches Weihnachtsgericht, das allgemein als Fleisch in Wein und Knoblauch bekannt ist.

Anderes

Die Tomaten-Zwiebel-Suppe, wird im Winter sehr geschätzt und mit einem pochierten Ei serviert. Im Sommer sind die Meeresfrüchte, die als „Napfschnecken“ bezeichnet werden sehr beliebt und werden mit Zitrone und Butter gegrillt serviert.

 

Zu den Beilagen gehören in der Regel Salzkartoffeln, Süßkartoffeln, gebratener Mais, Kopfsalat, Tomaten und Zwiebeln. Der Bolo do Caco ist das für Madeira typische Brot, das normalerweise heiß in mit Knoblauchbutter ausgestrichenen rechteckigen Formen serviert wird.

 

Der Maracuja-Pudding ist wegen seines süß-säuerlichen Geschmacks eines der beliebtesten Desserts.

Wo man schmeckt

Hotel Porto Santo

Anschrift:
Estrada Regional 120 – Campo de Baixo, 9400-242 Porto Santo
Tel:
(+351) 291 980140

Il Basilico

Anschrift:
Rua de Leichlingen 7, 9004-532 Funchal
Tel:
(+351) 291 708 708

Il Gallo D’Oro

Anschrift:
Estrada Monumental, 147, 9004-532 Funchal
Tel:
(+351) 291 707 700

Il Massimo

Anschrift:
Hotel Meliá Madeira Mare, Rua de Leichlingen nos 2 & 4, 9000-003 Funchal
Tel:
(+351) 291 724140

Inevitável

Anschrift:
Vila Galé Santa Cruz, Rua São Fernando, 5, 9100-173 Santa Cruz
Tel:
(+351) 291 529 000

Inevitável

Anschrift:
Vila Galé Santa Cruz, Rua São Fernando, 5, 9100-173 Santa Cruz
Tel:
(+351) 291 529 000

Koy Sushi

Anschrift:
Estrada Monumental Nº 175/177 Funchal
Tel:
(+351) 291 717 600

Le Linx

Anschrift:
Estrada Monumental, 274, 9000-100 Funchal
Tel:
(+351) 291 000 274