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Gastronomía

Gracias al clima subtropical y los suelos volcánicos, la gastronomía de Madeira se basa en el uso de ingredientes locales, frescos y variados. Los platos tradicionales incluyen «filete de atún con maíz frito», «filete de espada», «brocheta», «flan de maracuyá», «lapas», entre otros.

 

Pescado

El atún generalmente se corta en filetes, se sazona con sal y se marina en una salsa con vinagre, aceite de oliva, ajo, orégano y pimienta (molho de vilão) (salsa de villano).

El pez espada es un pez alargado que se encuentra a una profundidad promedio de 1000 metros y generalmente se come en forma de filete, sazonado con ajo, jugo de limón, sal y pimienta, luego se sumerge en huevo y harina, antes de freírse en aceite de oliva

 

Carne

Uno de los platos más conocidos es la brocheta: pequeños cubo de carne de res, sazonados con sal, ajo y laurel, colocados en un pincho (palito de laurel o metal), y luego se asan en un brasero.

La carne de cerdo también se consume generalmente en forma de cubos, después de sazonarse y marinarse en ajo, vinagre, laurel, pimienta y vino blanco; un plato típico de la temporada navideña, generalmente conocido como carne de vino y ajos.

Otros

La sopa de tomate y cebolla es muy popular en invierno, y se sirve con un huevo escalfado. En verano, los moluscos marinos llamados «lapas» son muy populares y se sirven a la plancha con limón y mantequilla.

 

Las guarniciones suelen incluir papa al horno «semilla», papa dulce, maíz frito y lechuga, ensalada de tomate y cebolla. El bolo do caco es el pan típico de Madeira, y generalmente se sirve caliente, en rectángulos con mantequilla de ajo.

 

El flan de maracuyá es uno de los postres más populares, conocido por sus sabores ácidos y dulces.

Donde degustar

66 Resultados:

The Wanderer

Dirección:
Avenida do Infante, Centro Comercial Olimpo, loja 108
Tél:
(+351) 915 682 872

Atrio

Dirección:
Caminho dos Moinhos 218, 9370-247 Estreito da Calheta
Tél:
(+351) 291 820 400

William Restaurant

Dirección:
Belmond Reid's Palace Estrada Monumental 139 9000-098 Funchal
Tél:
(+351) 291 71 71 71

Villa Cipriani

Dirección:
Belmond Reid's Palace Estrada Monumental 139 9000-098 Funchal
Tél:
(+351) 291 71 71 71

Versátil

Dirección:
Vila Galé Santa Cruz, Rua São Fernando, 5, 9100-173 Santa Cruz
Tél:
(+351) 291 529 000

Uva Restaurant & Wine Bar

Dirección:
Rua dos Aranhas 27 A - Funchal
Tél:
(+351) 291 009 000

Tiles 360

Dirección:
Rua do Gorgulho, 1, Funchal
Tél:
(+351) 291 700 500

The Rose Garden

Dirección:
Estrada Monumental, 147 9004-532 Funchal
Tél:
(+351) 291 707 700

The Dining Room

Dirección:
Belmond Reid's Palace - Estrada Monumental 139 9000-098 Funchal
Tél:
(+351) 291 71 71 71

The Dining Room

Dirección:
Rua da Casa Branca, 7 | 9000-088 Funchal
Tél:
(+351) 291 700 770