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Gastronomía

Gracias al clima subtropical y los suelos volcánicos, la gastronomía de Madeira se basa en el uso de ingredientes locales, frescos y variados. Los platos tradicionales incluyen «filete de atún con maíz frito», «filete de espada», «brocheta», «flan de maracuyá», «lapas», entre otros.

 

Pescado

El atún generalmente se corta en filetes, se sazona con sal y se marina en una salsa con vinagre, aceite de oliva, ajo, orégano y pimienta (molho de vilão) (salsa de villano).

El pez espada es un pez alargado que se encuentra a una profundidad promedio de 1000 metros y generalmente se come en forma de filete, sazonado con ajo, jugo de limón, sal y pimienta, luego se sumerge en huevo y harina, antes de freírse en aceite de oliva

 

Carne

Uno de los platos más conocidos es la brocheta: pequeños cubo de carne de res, sazonados con sal, ajo y laurel, colocados en un pincho (palito de laurel o metal), y luego se asan en un brasero.

La carne de cerdo también se consume generalmente en forma de cubos, después de sazonarse y marinarse en ajo, vinagre, laurel, pimienta y vino blanco; un plato típico de la temporada navideña, generalmente conocido como carne de vino y ajos.

Otros

La sopa de tomate y cebolla es muy popular en invierno, y se sirve con un huevo escalfado. En verano, los moluscos marinos llamados «lapas» son muy populares y se sirven a la plancha con limón y mantequilla.

 

Las guarniciones suelen incluir papa al horno «semilla», papa dulce, maíz frito y lechuga, ensalada de tomate y cebolla. El bolo do caco es el pan típico de Madeira, y generalmente se sirve caliente, en rectángulos con mantequilla de ajo.

 

El flan de maracuyá es uno de los postres más populares, conocido por sus sabores ácidos y dulces.

Donde degustar

Dirección:
Vila Galé Santa Cruz, Rua São Fernando, 5, 9100-173 Santa Cruz
Tél:
(+351) 291 529 000

A Morgadinha

Dirección:
Rua da Levada de São João, 4 - 9000-191 Funchal
Tél:
(+351) 291 740 920

ADEGA MADEIRENSE

Dirección:
Pestana Miramar, Estrada Monumental, 182-184,9000-098 Funchal
Tél:
(+351) 291 706 100

Alambique

Dirección:
Rua Serra de Água, nº1 9370-083 Arco da Calheta
Tél:
(+351) 291 820 800

Alfama

Dirección:
Rua Simplício Passos Gouveia, 21 9004-565 Funchal
Tél:
(+351) 291 703 700

Armada

Dirección:
Rua Carvalho Araújo 9000-022 Funchal
Tél:
(+351) 291 213 500

Atrio

Dirección:
Caminho dos Moinhos 218, 9370-247 Estreito da Calheta
Tél:
(+351) 291 820 400

Avista Navios

Dirección:
Caminho do Avista Navios 4, 9000-129 Funchal
Tél:
(+351) 291 706 400