Gastronomía
Gracias al clima subtropical y los suelos volcánicos, la gastronomía de Madeira se basa en el uso de ingredientes locales, frescos y variados. Los platos tradicionales incluyen «filete de atún con maíz frito», «filete de espada», «brocheta», «flan de maracuyá», «lapas», entre otros.
Pescado
El atún generalmente se corta en filetes, se sazona con sal y se marina en una salsa con vinagre, aceite de oliva, ajo, orégano y pimienta (molho de vilão) (salsa de villano).
El pez espada es un pez alargado que se encuentra a una profundidad promedio de 1000 metros y generalmente se come en forma de filete, sazonado con ajo, jugo de limón, sal y pimienta, luego se sumerge en huevo y harina, antes de freírse en aceite de oliva
Carne
Uno de los platos más conocidos es la brocheta: pequeños cubo de carne de res, sazonados con sal, ajo y laurel, colocados en un pincho (palito de laurel o metal), y luego se asan en un brasero.
La carne de cerdo también se consume generalmente en forma de cubos, después de sazonarse y marinarse en ajo, vinagre, laurel, pimienta y vino blanco; un plato típico de la temporada navideña, generalmente conocido como carne de vino y ajos.
Otros
La sopa de tomate y cebolla es muy popular en invierno, y se sirve con un huevo escalfado. En verano, los moluscos marinos llamados «lapas» son muy populares y se sirven a la plancha con limón y mantequilla.
Las guarniciones suelen incluir papa al horno «semilla», papa dulce, maíz frito y lechuga, ensalada de tomate y cebolla. El bolo do caco es el pan típico de Madeira, y generalmente se sirve caliente, en rectángulos con mantequilla de ajo.
El flan de maracuyá es uno de los postres más populares, conocido por sus sabores ácidos y dulces.
