La gastronomie madérienne est traditionnellement délicieuse.

Son secret consiste à utiliser des ingrédients frais et variés dont l’origine peut être attribuée à la nature volcanique riche de cette île, à l’eau abondante et au climat favorable.

Du poisson à la viande, aux fruits tropicaux, aux sucrés, au pain (“Bolo do caco”) et aux légumes nutritifs, personne ne résiste à sa saveur.

 

Nous prouvons?

Voici 6 des meilleurs plats typiques, à ne pas manquer lors de votre visite à Madère:

 

1. Soupe aux tomates et à l’oignon

Cette soupe chaude offre des saveurs vigoureuses et réconfortantes. Elle est composé d’oignons hachés et d’ail, de tomates fraîches, d’origan et d’huile d’olive. Au centre repose un œuf poché; une invitation à tremper une tranche de pain grillé.

 

2. Steak de thon au maïs frit

Le thon est une ressource précieuse de l’industrie de la pêche de Madère. Dans ce plat, le thon est coupé, assaisonné avec du sel et mariné dans une sauce appelée « molho de vilão ». Cette sauce est faite avec du vinaigre, de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan et du poivre. La farine de maïs est cuite dans une casserole, refroidie dans une assiette et ensuite coupée en petits cubes. Ceux-ci sont frits et servis comme accompagnement, fréquemment trouvé dans les restaurants locaux.

 

3. Filets d’ espadon à la banane

L’espadon est un poisson allongé qui est disponible dans des endroits exclusifs du monde, comme Madère, où on le trouve en haute mer (à environ 1000 mètres de profondeur). Malgré son aspect laid, les amateurs de poisson seront ravis de sa saveur. Les filets succulents de l’espadon sont assaisonnés avec de l’ail, du jus de citron, du sel et du poivre. Les bananes pelées et les filets de poisson sont ensuite trempés dans l’œuf et la farine, frits et saupoudrés de persil frais. En accompagnement, des pommes de terre cuites, également appelées “semilhas”, salade de laitue et de tomates.

 

4. « Espetada » et « Bolo do caco. »

L’ « espetada » traditionnelle est une brochette (métallique ou de laurier) composé de petits cubes de bœuf assaisonnés de sel, d’ail et de feuilles de laurier. La viande est rôtie dans un brasier et servie directement en brochette. “Bolo do caco” est le pain typique de Madère, fait avec les patates douces, la farine, la levure, le sel et l’eau. Ce pain sucré est pétri en forme de boule, puis aplati et cuit sur une poêle en pierre tendre. Il est généralement servi chaud au beurre d’ail. Les accompagnements incluent les frites, le maïs frit et la salade.

 

5. Porc au vin et à l’ail

Ce plat se compose de petits cubes de porc, marinés et cuits au vin blanc, gousses d’ail, vinaigre, feuilles de laurier et poivre. Il est servi avec des tranches de pain frit ou dans des sandwichs « Bolo do caco ». Il est surtout apprécié pendant la saison de Noël.

 

6. Pudding aux fruits de la passion

Le fruit de la passion est l’un des fruits les plus appréciés de Madère. Il y a différentes espèces de fruits de la passion, comme le fruit de la passion banane. Les plus courantes sont les Passiflora edulis. Son goût sucré, son arôme puissant et son acidité variable (en fonction du degré de maturation) en font le fruit idéal pour les desserts et les boissons locales. Le pudding aux fruits de la passion est fait avec de la pulpe de fruits de la passion, de la gelée, du lait condensé et de la crème. Savourez cette combinaison impressionnante d’arômes.

 

 

@ Espetada na brasa

 

@ Espetada

 

@ Bolo do Caco

 

@ Milho Frito

 

@ Carne de Vinho e Alhos

 

A Madère, il existe de nombreux restaurants, dispersés dans toute l’île, de styles différents et aux prix variés. Vous pouvez opter pour du poisson ou des fruits de mer dans les restaurants du littoral, ou bien les restaurants de montagnes, traditionnels, servant la bonne cuisine régionale, ou finalement le raffinement des restaurants aux l’étoiles du célèbre guide Michelin.

 

Laissez-vous séduire par le délicieux art de la gastronomie régionale et choisissez votre plat préféré.

Dècouvrez Madère!