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Gastronomia

Graças ao clima subtropical e solos vulcânicos, a gastronomia madeirense baseia-se no uso de ingredientes locais, frescos e variados. Os pratos tradicionais incluem “bife de atum com milho frito”, “filete de espada”, “espetada”, “pudim de maracujá”, “lapas” entre outros.

 

Peixe

O atum é habitualmente cortado em bifes, temperado com sal e marinado num molho com vinagre, azeite, alho, orégãos e pimenta (molho de vilão).

O peixe-espada é um peixe alongado, que se encontra em média aos 1000 metros de profundidade sendo usualmente consumido em forma de filete, temperado com alho, sumo de limão, sal e pimenta, depois molhado em ovo e farinha, antes de ser frito em azeite.

 

Carne

Um dos pratos mais conhecidos é a espetada – pequenos cubos de carne de vaca, temperados com sal, alho e louro, colocados num espeto (pau de loureiro ou de metal), e logo assados num braseiro.

A carne de porco é também usualmente consumida sob a forma de cubos, após ser temperada e marinada em alho, vinagre, louro, pimenta e vinho branco – prato típico da época natalícia, tipicamente conhecido como carne de vinho e alhos.

 

Outros

A sopa de tomate e cebola, é muito apreciada no inverno, acompanhada por um ovo escalfado. No verão, os moluscos do mar chamados “lapas” são muito procurados e servem-se grelhados com limão e manteiga.

Os acompanhamentos incluem habitualmente a batata cozida “semilha”, batata-doce, milho frito e salada de alface, tomate e cebola. O bolo do caco é o pão típico da Madeira, e serve-se habitualmente quente, em retângulos barrados com manteiga de alho.

O pudim de maracujá é uma das sobremesas mais apreciadas, pelos seus sabores ácidos e adocicados.

Onde provar

A Morgadinha

Morada
Rua da Levada de São João, 4 - 9000-191 Funchal
Tel:
(+351) 291 740 920

ADEGA MADEIRENSE

Morada
Pestana Miramar, Estrada Monumental, 182-184,9000-098 Funchal
Tel:
(+351) 291 706 100

Akua by Chefe Júlio Pereira

Morada
Rua dos Murças, nº 9 Funchal
Tel:
+351 938 034 758

Alambique

Morada
Rua Serra de Água, nº1 9370-083 Arco da Calheta
Tel:
(+351) 291 820 800

Alfama

Morada
Rua Simplício Passos Gouveia, 21 9004-565 Funchal
Tel:
(+351) 291 703 700

Armada

Morada
Rua Carvalho Araújo 9000-022 Funchal
Tel:
(+351) 291 213 500

Atrio

Morada
Caminho dos Moinhos 218, 9370-247 Estreito da Calheta
Tel:
(+351) 291 820 400

Avista Navios

Morada
Caminho do Avista Navios 4, 9000-129 Funchal
Tel:
(+351) 291 706 400