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Gastronomia

Graças ao clima subtropical e solos vulcânicos, a gastronomia madeirense baseia-se no uso de ingredientes locais, frescos e variados. Os pratos tradicionais incluem “bife de atum com milho frito”, “filete de espada”, “espetada”, “pudim de maracujá”, “lapas” entre outros.

 

Peixe

O atum é habitualmente cortado em bifes, temperado com sal e marinado num molho com vinagre, azeite, alho, orégãos e pimenta (molho de vilão).

O peixe-espada é um peixe alongado, que se encontra em média aos 1000 metros de profundidade sendo usualmente consumido em forma de filete, temperado com alho, sumo de limão, sal e pimenta, depois molhado em ovo e farinha, antes de ser frito em azeite.

 

Carne

Um dos pratos mais conhecidos é a espetada – pequenos cubos de carne de vaca, temperados com sal, alho e louro, colocados num espeto (pau de loureiro ou de metal), e logo assados num braseiro.

A carne de porco é também usualmente consumida sob a forma de cubos, após ser temperada e marinada em alho, vinagre, louro, pimenta e vinho branco – prato típico da época natalícia, tipicamente conhecido como carne de vinho e alhos.

 

Outros

A sopa de tomate e cebola, é muito apreciada no inverno, acompanhada por um ovo escalfado. No verão, os moluscos do mar chamados “lapas” são muito procurados e servem-se grelhados com limão e manteiga.

Os acompanhamentos incluem habitualmente a batata cozida “semilha”, batata-doce, milho frito e salada de alface, tomate e cebola. O bolo do caco é o pão típico da Madeira, e serve-se habitualmente quente, em retângulos barrados com manteiga de alho.

O pudim de maracujá é uma das sobremesas mais apreciadas, pelos seus sabores ácidos e adocicados.

Onde provar

Culinarium

Morada
Azinhaga da Casa Branca 9004-543 Funchal
Tel:
(+351) 291 213 600

Design Centre Nini Andrade Silva

Morada
Estrada da Pontinha Forte de Nossa Senhora da Conceição 9000-726 Funchal Madeira
Tel:
(+351) 291 648 780

Dunas Sushi

Morada
Estrada Regional 120, Sítio da Ponta, Apartado 243– 9401-909 Porto Santo
Tel:
(+351) 962 148 251

Eira do Serrado

Morada
Eira do Serrado – Curral das Freiras, 9000-421 Funchal
Tel:
(+351) 965 085 165

ESTALAGEM DA PONTA DO SOL 

Morada
Quinta da Rochinha – 9360, Ponta do Sol
Tel:
(+351) 291 970 200

Fajã dos Padres

Morada
Estrada Padre António Henriques Dinis, n.º 1, Câmara de Lobos 9300-261
Tel:
(+351) 291 944 538

Golden Flavours

Morada
Rua do Cabrestante 25, 9000-105 Funchal
Tel:
(+351) 291 710 100

Green Valley

Morada
Estrada do Chote, 4, Jardim da Serra
Tel:
(+351) 291 640 120