Madeira Desafia
A melhor ilha da Europa 2018+ info
Continuar a descobrir

Gastronomia

Graças ao clima subtropical e solos vulcânicos, a gastronomia madeirense baseia-se no uso de ingredientes locais, frescos e variados. Os pratos tradicionais incluem “bife de atum com milho frito”, “filete de espada”, “espetada”, “pudim de maracujá”, “lapas” entre outros.

 

Peixe

O atum é habitualmente cortado em bifes, temperado com sal e marinado num molho com vinagre, azeite, alho, orégãos e pimenta (molho de vilão).

O peixe-espada é um peixe alongado, que se encontra em média aos 1000 metros de profundidade sendo usualmente consumido em forma de filete, temperado com alho, sumo de limão, sal e pimenta, depois molhado em ovo e farinha, antes de ser frito em azeite.

 

Carne

Um dos pratos mais conhecidos é a espetada – pequenos cubos de carne de vaca, temperados com sal, alho e louro, colocados num espeto (pau de loureiro ou de metal), e logo assados num braseiro.

A carne de porco é também usualmente consumida sob a forma de cubos, após ser temperada e marinada em alho, vinagre, louro, pimenta e vinho branco – prato típico da época natalícia, tipicamente conhecido como carne de vinho e alhos.

 

Outros

A sopa de tomate e cebola, é muito apreciada no inverno, acompanhada por um ovo escalfado. No verão, os moluscos do mar chamados “lapas” são muito procurados e servem-se grelhados com limão e manteiga.

Os acompanhamentos incluem habitualmente a batata cozida “semilha”, batata-doce, milho frito e salada de alface, tomate e cebola. O bolo do caco é o pão típico da Madeira, e serve-se habitualmente quente, em retângulos barrados com manteiga de alho.

O pudim de maracujá é uma das sobremesas mais apreciadas, pelos seus sabores ácidos e adocicados.

Onde provar

Hibiscus

Morada
Albatroz Beach & Yacht Club - Quinta Dr. Américo Durão Sitio da Terça, 9100-187 Santa Cruz
Tel:
(+351) 291 520 290

Hotel Porto Santo

Morada
Estrada Regional 120 – Campo de Baixo, 9400-242 Porto Santo
Tel:
(+351) 291 980140

Il Basilico

Morada
Rua de Leichlingen 7, 9004-532 Funchal
Tel:
(+351) 291 708 708

Il Gallo D’Oro

Morada
Estrada Monumental, 147, 9004-532 Funchal
Tel:
(+351) 291 707 700

Il Massimo

Morada
Hotel Meliá Madeira Mare, Rua de Leichlingen nos 2 & 4, 9000-003 Funchal
Tel:
(+351) 291 724140

Inevitável

Morada
Vila Galé Santa Cruz, Rua São Fernando, 5, 9100-173 Santa Cruz
Tel:
(+351) 291 529 000

Kampo by Chefe Júlio Pereira

Morada
Rua dos Murças, nº 39 Funchal
Tel:
+351 924 438 080

Koy Sushi

Morada
Estrada Monumental Nº 175/177 Funchal
Tel:
(+351) 291 717 600