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Gastronomia

Graças ao clima subtropical e solos vulcânicos, a gastronomia madeirense baseia-se no uso de ingredientes locais, frescos e variados. Os pratos tradicionais incluem “bife de atum com milho frito”, “filete de espada”, “espetada”, “pudim de maracujá”, “lapas” entre outros.

 

Peixe

O atum é habitualmente cortado em bifes, temperado com sal e marinado num molho com vinagre, azeite, alho, orégãos e pimenta (molho de vilão).

O peixe-espada é um peixe alongado, que se encontra em média aos 1000 metros de profundidade sendo usualmente consumido em forma de filete, temperado com alho, sumo de limão, sal e pimenta, depois molhado em ovo e farinha, antes de ser frito em azeite.

 

Carne

Um dos pratos mais conhecidos é a espetada – pequenos cubos de carne de vaca, temperados com sal, alho e louro, colocados num espeto (pau de loureiro ou de metal), e logo assados num braseiro.

A carne de porco é também usualmente consumida sob a forma de cubos, após ser temperada e marinada em alho, vinagre, louro, pimenta e vinho branco – prato típico da época natalícia, tipicamente conhecido como carne de vinho e alhos.

 

Outros

A sopa de tomate e cebola, é muito apreciada no inverno, acompanhada por um ovo escalfado. No verão, os moluscos do mar chamados “lapas” são muito procurados e servem-se grelhados com limão e manteiga.

Os acompanhamentos incluem habitualmente a batata cozida “semilha”, batata-doce, milho frito e salada de alface, tomate e cebola. O bolo do caco é o pão típico da Madeira, e serve-se habitualmente quente, em retângulos barrados com manteiga de alho.

O pudim de maracujá é uma das sobremesas mais apreciadas, pelos seus sabores ácidos e adocicados.

Onde provar

Quinta do Furão

Morada
Estrada da Quinta do Furão, 6 – 9230-082 Santana
Tel:
(+351) 291 570 100

Restaurante do Forte

Morada
Rua Portão São Tiago, Fortaleza S. Tiago Funchal 9050 - 031
Tel:
(+351) 91 95 813 26

RESTAURANTE RISO – RISOTTORIA DEL MUNDO

Morada
Rua de Santa Maria, 274, Funchal 9050-040, Funchal
Tel:
(+351) 291 280 360

RESTAURANTE VILA DO PEIXE

Morada
Câmara de Lobos, 9300-048 Câmara de Lobos
Tel:
(+351) 291 099 909

Sal

Morada
Rua Quinta Calaça nº 1 9004-530 Funchal
Tel:
(+351) 291 700 406

Salgueiro

Morada
Rua do lugar nº 5 9270-095 Porto Moniz
Tel:
(+351) 291 852 139

Santa Maria

Morada
Rua de Santa Maria, n143A, 9060-291, Santa Maria Maior
Tel:
(+351) 291649125

Sea View Restaurant

Morada
Rotunda das Piscinas nº 3, 9270-156 Vila, Porto Moniz
Tel:
(+351) 291 640 100